Con motivo de la séptima semana de la cocina italiana, el MAECI difundió una serie de videos con recetas fundamentales. Aquí compartimos la de los canelones de espinaca.
El gobierno de Italia te dice la receta de los canelones
El Ministerio de Asuntos Exteriores de Italia (MAECI), en colaboración con el portal gastronómico GialloZafferano, celebra la décima edición de la Semana de la Cocina Italiana con la difusión global de una video-receta que redefine un clásico de la cocina italiana.
En el marco de la décima Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, el Ministerio de Asuntos Exteriores de Italia (MAECI), en alianza con el influyente portal GialloZafferano, ha lanzado una iniciativa global para promover su patrimonio gastronómico a través de una video-receta de canelones de espinaca y ricotta.
Esta acción forma parte de un ambicioso proyecto de comunicación digital del MAECI, diseñado para llevar la esencia de la mesa italiana a todos los rincones del planeta y reforzar su diplomacia cultural.
Una campaña global para la cocina italiana
La colaboración entre una institución gubernamental como el MAECI y una marca de medios con el alcance masivo de GialloZafferano representa un movimiento estratégico para posicionar la cultura italiana en la escena mundial. Esta alianza fusiona la diplomacia cultural con el poder de las plataformas digitales.
La iniciativa se desarrolla dentro del proyecto de comunicación digital titulado «Il gusto del benessere: tre menù italiani» (El gusto del bienestar: tres menús italianos). Este programa incluye diez video-recetas, como la de los canelones, que han sido puestas a disposición de toda la red diplomático-consular italiana para su difusión internacional.
Antonio Porro, administrador delegado del Grupo Mondadori, destacó el valor de esta sinergia:
Con GialloZafferano podemos contar la Italia del gusto y de la creatividad a una comunidad global de más de 70 millones de seguidores, involucrando a todas las generaciones, incluso a las más jóvenes. Llevar al mundo a nuestros chefs y creadores significa compartir historias y sabores que unen tradición e innovación, bajo el signo de la cultura de la comida y la convivialidad italiana.
La campaña combina el alcance digital con una serie de vibrantes eventos presenciales en cuatro continentes. La agenda comenzó en Los Ángeles con la chef Aurora Cavallo (Cooker Girl), quien ofreció una cena temática titulada «Un viaggio in Piemonte». En Ciudad de Luxemburgo, la chef Azzurra Gasperini (Azzuchef) presentó «Un viaggio in Sicilia – Tra gusto e racconto sulle tracce di Andrea Camilleri». La siguiente parada será en Nairobi, donde la chef Lulù Gargari creará un menú vegetal fusionando la inspiración italiana con ingredientes locales, con una cita final programada en Singapur para 2026. Esta estrategia integral encuentra en la receta de los canelones a su embajadora perfecta.
Canelones de espinaca: la receta que une sabor y bienestar
La elección de los canelones de espinaca y ricotta no es casual. Representa la filosofía de la cocina italiana moderna: saludable, accesible y profundamente arraigada en la tradición. A continuación, desglosamos la preparación que protagoniza el video oficial de la campaña, una muestra de cómo transformar ingredientes simples en un plato memorable.
El proceso comienza con la elaboración de la masa fresca, para la cual se combinan harinas integral y 00, aportando fibra y una textura delicada. Para el relleno, se utilizan espinacas frescas blanqueadas, ricotta y queso parmesano. El video destaca los beneficios de las espinacas, ricas en magnesio y ácido fólico, nutrientes ideales para combatir el cansancio físico y mental.
La clásica salsa bechamel se reinventa en una versión más liviana, una «besciamella leggera», en un ingenioso giro culinario que sustituye la mantequilla por aceite y emplea harina integral, logrando una textura cremosa que prioriza el bienestar sin sacrificar el sabor.
Finalmente, los rectángulos de pasta se rellenan, se enrollan y se hornean cubiertos con la bechamel y una capa de parmesano hasta obtener una superficie dorada y apetitosa. Este plato es la prueba de que la cocina italiana puede ser, a la vez, reconfortante y nutritiva.
Más que un plato: la filosofía de la mesa italiana
Un plato aparentemente simple como estos canelones encapsula los valores fundamentales que el MAECI busca promover a nivel mundial: la autenticidad, la calidad y el bienestar.
Tal como se reflexiona en el cierre del video, esta receta encarna la filosofía central de la cocina italiana: el uso de ingredientes sencillos, estacionales y locales que, mediante técnicas transmitidas de generación en generación, se transforman en platos capaces de expresar tradición, gusto y cultura.
De esta manera, una iniciativa digital convierte una simple receta en un acto de diplomacia cultural. El mensaje es claro y universal: la cocina italiana no solo deleita el paladar, sino que es «deliciosa para el cuerpo y para la mente» (buonissimo per il corpo e per la mente).
¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Cuál es tu plato preferido de la cocina italiana? ¡Te leemos en los comentarios!
Nah, los canelones se hacen con panqueques.